NOIR – BRUT 2018

NOIR BRUT 2018

Blagovna znamka: Istriana

Sorta: modri pinot vinificiran v belo

Letnik: 2018

Regija: Istra

Stil: blanc de noir, peneče vino

Sladkor: suho

Zorenje: 4 leta na kvasovkah

Barva: rožnato rdečkasta

Trgatev: ročna

Donos na trto: 2 kg

Alkohol: 12% Vol.

Serviranje: 8 - 10 C°

Kombinacije: zreli siri, ribje in zelenjavne predjedi, sous vide pripravljeno meso, kremne sladice z rdečim sadjem

Arome: citrusi, rdeče sadje

Okus: med, maslo

Vsebina: 0,75 l

Blanc de Noirs: Posebna bela penina pridobljena iz rdečega grozdja

Blanc de Noirs je posebna vrsta belega vina, ki se pridobiva s fermentacijo rdečega grozdja, vendar se pri proizvodnji uporabljajo samo bela jedrca, ki so prisotna v grozdih rdečega grozdja. To pomeni, da se v postopku fermentacije ne ohranja stik z grozdnimi lupinami, kar preprečuje prenos rdečih pigmentov na mošt in posledično daje vinu značilno rožnato - rdečkasto barvo.

Proces pridobivanja Blanc de Noirs

Da bi se izognili rdeči barvi, se uporablja le majhen del mošta - prvo stiskanje, ki je brezbarvno in visoke kakovosti. Ta del mošta predstavlja od 10 do 30 % celotne količine. Za pridobitev visoke kakovosti modrega pinota na istrskem ozemlju je ključno trgati grozdje v letih z nižjimi temperaturami od povprečja, ga obdelati hitro in učinkovito - v največ eni uri od obiranja do obdelave.

Okusi in vonji Blanc de Noirs

Blanc de Noirs ponuja bogat vonj po sveže strtem rdečem grozdju z notami citrusov, rdečega sadja ter lahkih začimb. V ustih je močno, polnega okusa z maslenimi in medenimi notami. Gre za peneče vino, ki se odlično ujema s staranimi siri, okusnimi salamami ter ribami in školjkami. Blanc de Noirs predstavlja edinstveno doživetje za ljubitelje vin in gastronomije ter ponuja širok spekter okusov in arom, ki jih je vredno raziskati in uživati ob različnih kulinaričnih kombinacijah.